Tegnap egy latin-táncpartin voltam, ez adta az ötletet a salsához, ami nem csak tánc, hanem egy mexikói szósz is.
Kínálják a tortilla chips mellé mártogatni, vagy a a lapos kerek tortillát töltik meg vele, és húsos ételekhez is használják. Rengeteg ízben készítik, alapja általában nagyon kicsi darabkákra aprított paradicsom és avokádó ,amit ízesítik sóval, borssal, lime-al és más fűszerekkel ízesítenek.
Érdekességképp megemlítem, hogy 2010-ben világörökség lett a mexikói konyha. Ez az első eset, hogy egy nemzeti konyha ilyen tekintélyes elismerésben részesült.
Két használható receptet találtam magyarul, ezeket meg is osztom. Az első sül tpaprikával készül, a másodikat a kísérletező típusoknak ajánlom, van benne gyömbér és menta. A külföldi receptek autentikusabbak, használnak mangót, avokádót, chilit is, viszont ez e két változat nem igényel külön bevásárló körutat, és mégis egy cseppnyi mexikót csempész a konyhánkba.
Az első recept:
Hozzávalók 4 főre:
- 2 nagy piros kaliforniai paprika
- 3-4 enyhén csípős pirospaprika
- 1 fej közepes lilahagyma
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 1 csokor friss petrezselyemzöld
- 1 csokor friss bazsalikom
- só
- olívaolaj
Elkészítés:
A kaliforniai paprikát rácson vagy serpenyőben addig sütjük, míg a héja megfeketedik a héha, majd egy tálba tesszük, kis sót szórunk rá (könnyebben lejön a héja) és lefedjük. Amíg a paprikák hűlnek, a hagymát, a csípős paprikát, a fokhagymát és a zöldfűszereket felaprítjuk, egy tálban összekeverjük. Megpucoljuk a sültpaprikákat, apró kockákra vágjuk, és hozzáadjuk a többihez. Az egészet megsózzuk és rátöltjük az olajat. 1-2 órát állni hagyjuk, aztán tortilla mellé tálaljuk.
A recept forrása.
Hozzávalók:
2 közepes fej hagyma reszelve
1 kis konzerv sűrített paradicsom (75gr)
2 mérőnyi Édes Anna
Fél kávéskanál gyömbér
Fél kávéskanál fokhagymapor
1 ½ kávéskanál porcukor
1 ½ kávéskanál mustár
Szárított színes paprika (elhagyható)
Ínyenceknek: Maréknyi apróra vágott friss mentalevél
8-10 tortillához elegendő,
A mérőnyi azt jelenti, hogy az üres paradicsomos konzervdobozt használjuk mérésre. 1:2 arányban keverjük össze a paradicsomot a paprikával. A mexikói ízekre jellemző paprikás ízt így tudjuk elérni. Mindent keverjünk össze egy tálban és egy éjszakára tegyük – lehetőleg légmentesen - zárható edénybe. A fenti recept csípősségét chilivel vagy Erős pistával fokozhatjuk.
