Főzz könnyedén!

Hozzávalók 4 főre:

• 2 nagy piros kaliforniai paprika 
• 3-4 enyhén csípős pirospaprika
• 1 fej közepes lilahagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1 csokor friss petrezselyemzöld
• 1 csokor friss bazsalikom
• só
• olívaolaj

Elkészítés:

A kaliforniai paprikát rácson vagy serpenyőben addig sütjük, míg a héja megfeketedik a héha, majd egy tálba tesszük, kis sót szórunk rá (könnyebben lejön a héja) és lefedjük. Amíg a paprikák hűlnek, a hagymát, a csípős paprikát, a fokhagymát és a zöldfűszereket felaprítjuk, egy tálban összekeverjük. Megpucoljuk a sültpaprikákat, apró kockákra vágjuk, és hozzáadjuk a többihez. Az egészet megsózzuk és rátöltjük az olajat. 1-2 órát állni hagyjuk, aztán tortilla mellé tálaljuk.

A recept forrása.

Hozzávalók:
2 közepes fej hagyma reszelve
1 kis konzerv sűrített paradicsom (75gr)
2 mérőnyi Édes Anna
Fél kávéskanál gyömbér
Fél kávéskanál fokhagymapor
1 ½ kávéskanál porcukor
1 ½ kávéskanál mustár
Szárított színes paprika (elhagyható)

Ínyenceknek: Maréknyi apróra vágott friss mentalevél

8-10 tortillához elegendő,

A mérőnyi azt jelenti, hogy az üres paradicsomos konzervdobozt használjuk mérésre. 1:2 arányban keverjük össze a paradicsomot a paprikával. A mexikói ízekre jellemző paprikás ízt így tudjuk elérni. Mindent keverjünk össze egy tálban és egy éjszakára tegyük – lehetőleg légmentesen - zárható edénybe. A fenti recept csípősségét chilivel vagy Erős pistával fokozhatjuk.

A recept forrása.

A pesto pikáns, zamatos mártás, főtt tészták, húsok mellé kínálják vagy  mártások ízesítésére használják.

A klasszikus pesto friss, apróra vágott vagy ledarált bazsalikomból, fenyőmagból, fokhagymából, parmezán sajtból és olívaolajból készül. Az ínyencek, kísérletezni szeretők kedvéért még bemutatok két egzotikus változatot is.

A boltokban is kapható készen, de a saját készítmény mindig nagyobb öröm, és finomabb is. Egyik – másik bolti pesto felbontás után azonnal a szemetesben végzi, a saját készítésűvel még sosem volt ilyen gond. Csak a megfelelő hozzávalókat tartalmazza, a megfelelő mennyiségben, mást nem. Nincs belőle kispórolva aminek benne kell lennie, és nincs benne se tartósítószer, se színezék és még ki tudja mi.

Bazsalikomot, mentát a nagyobb élelmiszerüzletekben frissen is vehetünk, a jobb zöldségesnél pedig kapható medvehagyma.

Ha lehet, törekedjünk a friss zöldfűszer használatára, ha csak szárított zöldfűszer van otthon, óvatosabban adagoljuk, mert sokkal ízében, aromájába jóval erőteljesebb, mint a friss. Körülbelül egynegyed, egyharmad mennyiség elég a szárítottból a frisshez képest.

Érdemes a sarki ábécénél nagyobb üzletben intézni a bevásárlást, mert egy helyen megkapjuk a gyömbért, a fenyőmagot és a lime-ot és a parmezánt is.  A klasszikus pesto nem igényel különösebben extra hozzávalókat, de az arab és az ázsiai változat már kisebb polcok és zöldséges rekeszek közti kutakodást igényel.

A klasszikus pestot az olasz konyha szerelmeseinek ajánlom, bár ezt talán mindenkire igaz, ha mást nem a bolognai-, a carbonara spagettit és a pizzát mindenki szereti.

Az arab pesto egzotikus, mintha egy keleti bazárban sétálgatnánk a szőnyegek, fűszerek és édességek között. A menta, a fahéj és a kardamom  együtt nagyon finom, és a hal kedvelők is szeretni fogják a szardella miatt.

Én pont szeretem a koriandert, úgyhogy nekem az ázsiai pesto különösen ízlik. Az összeaprított koriander nagyon kellemes a lime levével és a szezámolaj aromájával. Van, aki már a koriander illatától is rosszul van, nekik szerencsére ott a másik két recept.

Jó pesto kevergetést és jó étvágyat!

Klasszikus pesto bazsalikommal és fenyőmaggal – olasz tésztákhoz illik

4 deka pirított fenyőmagot 2 csokor bazsalikommal, 2 gerezd apróra vágott foghagymával és egy csipetnyi sóval összeturmixolunk. Hozzáadunk 4 deka frissen reszelt parmezánt és apránként hozzákeverünk 0,6 deci olívaolajat.

Bazsalikom helyett használhatunk medvehagymát vagy ruccolát, parmezán helyett pedig Grana Padano sajtot, az íze nagyon hasonló, de jóval olcsóbb.

Parmezánból ne használjunk előre lereszeltet, mert hamar elveszti az ízét, aromáját, olyan mintha fűrészport vennénk.

Arab pesto mentával és mandulával – szárnyasokhoz, bárányhoz és olaszt tésztákhoz illik.

4 deka pirított mandulát 2 csokor mentalevéllel, 2 gerezd apróra vágott foghagymával, 2 kicsi, apróra vágott chilipaprikával és egy csipetnyi sóval összeturmixolunk. Apránként hozzákeverünk 0,6 deci olívaolajat. Ízesítjük egy csipetnyi fahéjjal, őrölt kardamommal, borsozzuk, végül hozzáadunk 4 deka mazsolát és 4 apróra vágott szardellafilét.

Ázsiai pesto korianderrel és kesudióval - csirkéhez, halhoz és olaszt tésztákhoz illik.

4 deka pirított kesudiót  2 csokor korianderlevéllel , 2 gerezd apróra vágott foghagymával, 2 kicsi, apróra vágott chilipaprikával, 2 deka reszelt gyömbérrel és egy lime lereszelt héjával összeturmixolunk. Apránként hozzákeverünk 0,3 deci olívaolajat, 0,3 deci szezámolajat és a lime levét.

A koriander az a növény, amit valaki vagy szeret, vagy utál. Ezért ezt csak akkor próbáljuk ki, ha szeretjük a koriandert. A gyömbér vásárlásánál figyeljünk rá, hogy fényes, sima héjút válasszunk.

 

Tegnap délután betévedtem az egyik Alexandra könyváruházba, és természetesen a szakácskönyveknél lukadtam ki. Ötletes az alábbi sorozat, kár, hogy nincs még magyar megfelelőjük. Nagyon élvezném ha hazai bloggerek írnának ilyen könyveket.  A receptek általában nem igényelnek különleges hozzávalókat, vagy komolyabb főzni tudást. Aranyosnak találom, hogy még a szükséges konyhai eszközöket is felsorolja.

Az Alexandránál jelentek meg ezek a könyvek, jó kézbe venni őket, sok ötletet nyerhetsz belőlük, ajándéknak is jó!

 

 

Dominique Lesbros: Trópusi zöldségek és gyümölcsök tárháza, hogy ne legyünk olyan elveszettek

Egzotikus gyümölcsök, zöldségek és egyéb kulináris érdekességek kerülnek hozzád közelebb az ismertetőket és recepteket olvasgatva.  

 

Dominique Lesbros: Egér a levesben… Receptek és történetek konyhai blogokról

A konyhai blogok írói szívvel, lélekkel főznek, és sokszor nem is akárhogy. A könyvben tizenöt eredeti menü szerepel (előétel, főétel, desszert, sós vagy édes rágcsálnivaló) tizenöt konyhai blogról

Nicole Seeman: Segítség! Nyolcan jönnek vacsorára, és nem tudok főzni...

Ez a kedvencem. Konkrét élethelyzetre nyújt hathatós segítséget. Az embernek bevillan, amikor Bridget Jones kék levest főzött vacsorára... A kötet több mint 50 egyszerű és különleges receptet tartalmaz, témák szerinti (vegetáriánus vacsora, rózsaszín vacsora, szülő-gyerek vacsora, előre kész vacsora, kocsmai vacsora stb.) csoportosítva. .

 

Anna Pavlowitch: Félkész falatok dicsérete, avagy hogyan főzzünk finomat konyhakész alapokból

A könyv neked szól, ha nem vagy túlságosan oda a főzésért, de a kaja rendelést is unod már. Több mint 50 könnyű, konyhakész alapokból készíthető recept,nagy segítség abszolút kezdőknek is.  

 

Raphaele Vidaling, Anna Pavlowitch: Leszámolás a nagyi főztjével

 

Annie és Anna Pavlowitch:  Tündérek konyhája, avagy hogyan tegyünk csodát anélkül, hogy varázslók lennénk

A kötet több mint 50 mesébe illő és könnyen elkészíthető receptet tartalmaz, hogy a hét minden napja igazi ünnepnappá, életed tündérmesévé váljon. Ha szereted az ilyen tündéres dolgokat, hajrá!

 

Viveka Sandklef: Fiatal, világjáró svéd lány kísérleti nyulakat keres, akik megkóstolnák főztjét

A könyv a konyhával ismerkedő fiatalok számára íródott, akiknek poén, hogyan készíthetünk fagylaltot fagyigép nélkül; habot szifon nélkül vagy sushit anélkül, hogy elmennénk Japánba?

 

Gabrielle Keng-Peralta: Varázslatok evőpálcikákkal

Több mint 50 egyszerű recept, amelyek segítségével kínai hozzávalók nélkül is főzhetsz kínait. Jó ötlet!

Stephanie de Turckheim, Amiee Lengrée: 50 recept az eszményi alakért

Nagyon kreatív az ötlet:  ha a fenti szakácskönyvekből sokat főztél, és meg is etted, lehet kicsit meghíztál :)  A megoldás még 50 recept, de ezúttal előtérben a fogyókúra.  

 

A városligeti Vajdahunyadvárban augusztus 25-26 között, két napon át élvezhetjük a vidék ízeit az ötödik HÍR-es Íznapokon.

A 2 napos gasztronómiai bemutató, kóstoló vásár célja a magyar élelmiszerek népszerűsítése, megismertetni a közönséggel a különleges, regionális élelmiszereinket, mint pl. a szegedi kenyér, a magyar racka tőkehús, a szikvíz, a penyigei szilvalekvár, a bodza lekvár, a gomolya, a gyulai kolbász vagy a dobostorta. A két nap során lehet bátran kóstolgatni, és ha épp a megfelelő helyen tartózkodunk, bepillanthatunk a lekvár főzés, a sajtok és más finomságok készítésének műhelytitkaiba.   

A színpadon  néptánc és népzene kíséri a napi programokat. A gyerekekre is gondolnak, lesz mindenféle jó dolog: ügyességi vetélkedő, játszóház, mesemondó, arcfestés.

Kíváncsian várom, remélem sokkal színvonalasabb lesz, mint az augusztus 20.-i Magyar Ízek utcája….

Program:
- gasztronómiai bemutató, kóstoló vásár
- kézműves vásár
- gyermek programok
- ingyenes múzeum látogatás
- hagyományos, magyaros konyha
- színpadi program

Belépő:
Felnőtt, diák, nyugdíjas: 600 Ft

14 év alatti gyermekeknek a rendezvény látogatása ingyenes.
A belépőjegy múzeumi belépésre is jogosít!

 A kép forrása itt.

A Crepe Suzette nevű desszert Franciaországból származik, amit tálaláskor flambíroznak. Egyszerűbben megfogalmazva egy narancslikőrös, karamelles palacsintáról van szó, amire tálaláskor felmelegített brandyt öntünk , és meggyújtjuk.  A lángok nélkül is nagyon élvezetes, lássunk hozzá:

Hozzávalók:

15 deka vaj

2 narancs